Silvia ha la passione della cucina, maturata in una famiglia patriarcale dove cucinare era un rito. Sono coadiuvate in cucina da una cuoca, toscana e verace.

Silvia si dedica ai primi piatti ed ai dolci, alle carni ed ai sughi. Aggiungono alla cucina toscana varianti e reminiscenze della loro provenienza, l'appennino ligure, ove la cucina Genovese si fonde con quella del basso Piemonte.

Si cucina principalmente con gli ingredienti provenienti dal proprio podere e dai poderi limitrofi. Particolare attenzione viene prestata nella ricerca di prodotti tipici che offre il territorio, come il pecorino delle Balze, l'agnello pomarancino, il pane di Montegemoli (cotto a legna), fiorentina di chanina, selvaggina, insaccati, miele.

Questi sono solo alcuni dei prodotti che, insieme all'olio extravergine d'oliva, al vino, alle confetture e conserve di produzione propria, sono a disposizione degli ospiti che desiderano acquistarli.

Le crostate, focacce e molti dei biscotti per la colazione, le marmellate sono di produzione propria, la frutta di stagione viene dal frutteto.

Nei pressi del porticato vi sono barbecue e grande griglia toscana, per gustare le bistecche fiorentine, possibilmente in chianina, grigliate miste, pizze, focacce ed anche la farinata ligure.

Il ristorante è adiacente ad porticato, col quale comunica con grandi porte a vetri; questo consente nella stagione calda di cenare sia all'interno che all'esterno.

L'esposizione ad occidente consente di assistere, durante la cena, a tramonti di suggestiva bellezza.

In particolari occasioni si organizzano buffet all'aperto per la degustazione dei prodotti propri e di quelli del territorio.