Silvia hat eine Leidenschaft für die Küche, gereift in einer patriachalischen Familie, wo Kochen ein Ritual war. Sie werden in der Küche von einer waschechten toskanischen Köchin unterstützt.

Silvia widmet sich den ersten Gängen, den Desserts, den Fleischgerichten und den Saucen. Sie ergänzen die toskanische Küche mit Ergänzungen und Reminiszenzen ihrer Herkunft, dem ligurischen Apennin, wo die genuesische Küche mit der des unteren Piemonts verschmilzt.

Es wird hauptsächlich mit den Produkten aus eigenem Anbau und den angrenzenden Betrieben gekocht. Besondere Aufmerksamkeit gilt der Suche nach typischen Produkten der Zone, wie zum Beispiel dem Balze-Schafskäse, dem Lamm aus Pomarance, dem Brot aus Montegemoli (im Holzofen gebacken), dem Florentiner Rumpsteak aus Chianina-Rind, Wild, Wurstwaren und Honig.

Das sind nur einige der Produkte, die wir unseren Gästen, zusammen mit dem kaltgepressten Olivenöl, dem Wein, den Konfitüren und dem Eingemachten aus eigener Herstellung zum Verkauf anbieten.

Die Mürbeteigkuchen, Fladen und viele der Plätzchen, die wir zum Frühstück anbieten, werden von Silvia gebacken. Die Marmeladen stammen aus eigener Herstellung, die Saisonfrüchte kommen aus dem eigenen Obstgarten.

Beim Laubengang stehen Ihnen ein Barbecue und ein großer toskanischer Grill zur Verfügung, wo Sie Florentinische Steaks, möglichst vom Chianina-Rind, gemischtes Grillfleisch, Pizza, Fladen und ligurischen Farinata kosten können.

Das Restaurant grenzt an den Laubengang, mit großen Türen und Fenstern, was an heißen Sommertagen das Speisen sowohl drinnen als auch draußen erlaubt.

Die Ausrichtung nach Westen ermöglicht es am Abend die zauberhaften Sonnenuntergänge zu bewundern.

Zu besonderen Anlässen werden Büffets im Freien organisiert, bei denen die eigenen und die Produkte der Zonen gekostet werden können.